酒店，也稱為招待所和賓館，是提供安全和舒適的商業(yè)機構，以便用戶獲得短期休息或睡眠的空間。下面是小編為大家精心收集整理的酒店第二季度工作總結5篇，希望能夠幫助到大家。
已經(jīng)進入__年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬，實際完成______萬，客房部計劃完成______萬，實際完成______萬(______萬為財務統(tǒng)計數(shù)，不含由于時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約____萬，客房統(tǒng)計數(shù)為______萬元)。累計全酒店計劃完成______萬，實際完成______萬(不含客房差額____萬)，距計劃任務少______萬元，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況，對第二季度工作做一總結。
一、各部門第二季度工作肯定的地方。
今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店____星級評審工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領導人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務，這種團結協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚。
雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。
客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚。
工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。
財務部門工作也比較順利，做好財務分析和核算，確保了每個數(shù)據(jù)和財務報表的準確、真實、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時變現(xiàn)，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的。
二、各部門上季度工作需要改進的地方。
酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進一步的提高。綜合今年整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了，什么原因呢?我們天天在說，怎樣針對____有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現(xiàn)今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是____、____________，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術問題，而是責任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好吃，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想?!以后你還會經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。
每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了，這里我還是要強調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下，成本一定要嚴格控制，物價上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。
由于我在第二季度對工作比較用心的緣故從而很好地履行了作為酒店領班的職責，通過工作中的努力讓每個進入酒店的客戶都感受到良好的服務，另外也有監(jiān)督好其他服務員是否在酒店工作中盡到職責，團隊關系也能夠在領班工作的努力下得到很好地處理，但是選擇從事酒店領班工作就得秉承積極進取的心態(tài)才能夠得到相應的提升，為此我對第二季度的酒店領班工作進行了簡單的總結。
較好地維護了酒店大廳的秩序從而保持了良好的環(huán)境氛圍，對于進入酒店的客戶來說大廳環(huán)境的好壞很大程度上會影響到他們的服務體驗，因此無論酒店的客戶數(shù)量多不多都應該定期安排人員進行打掃，保持大廳內(nèi)的干凈整潔從而讓酒店的整體形象都得到進一步的提升。另外也要保障進入酒店的客戶安全以免出現(xiàn)財物丟失或者安全方面的事故，做到這點既是酒店領班的職責所在也是酒店經(jīng)營中不可缺少的部分，為此我也有安排保安人員對酒店各處進行相應的巡視，而且大廳位置也有安裝攝像頭從而保障客戶的重要物品不會丟失。
對部分酒店員工的工作進行了安排并加強巡視力度，做好酒店領班工作自然得加強監(jiān)管以免有員工存在服務不到位的地方，尤其是服務員以及前臺員工的工作質(zhì)量往往會影響到客戶對酒店的感觀，因此我在第二季度著重抓這方面的工作并囑咐酒店員工為客戶提供良好的服務，雖然有時也會發(fā)現(xiàn)員工工作不認真的地方卻在整體上沒有太大問題，另外我對酒店員工的儀容儀表也提出了要求并加強了監(jiān)管力度。
處理好客戶的投訴事件并通過領班工作中的努力給予對方滿意的答案，事實上有時客戶在酒店居住的時候也會存在對服務不滿意的地方，對于這種狀況自然要及時進行處理以免演變成更加嚴重的糾紛，雖然第二季度的酒店工作整體完成的不錯卻也存在著幾例客戶之間的糾紛，對于這類狀況我都會及時制止并通過單獨談話的形式來和客戶進行溝通，這樣的話當客戶平復心情的時候自然不會在執(zhí)著于之前的矛盾，而且當我發(fā)現(xiàn)自己在服務工作中存在弊病的時候也會及時改正。
完成第二季度的酒店領班工作對我而言也是職業(yè)生涯的挑戰(zhàn)，正因為酒店領導的信任與支持才能夠讓我通過工作中的努力勝任這個崗位，那么我就要更加嚴格地要求自己并在能力上達到酒店領導的認可，這樣的話才能夠在酒店發(fā)展的過程中發(fā)揮領班人員的作用。
近期完成的前廳部工作對于第二季度的效益起到了很大的增益效果，我也沒有產(chǎn)生任何妄自菲薄的想法并積極投入到部門的整體工作中去，須知第二季度許多工作中的業(yè)績需要自己去爭取才能夠有所成就，面對挑戰(zhàn)卻無動于衷的話只會導致原本有限的機遇變得更加難以獲得，所幸的是我能夠做好前廳部的部門工作并為酒店的整體效益貢獻了不少力量，隨著第二季度的結束我也要對酒店前廳部的工作加以總結才行。
由于能夠在前廳部工作中較好地體現(xiàn)出酒店工作人員的服務性，因此每當酒店有入住的時候我都會上前認真做好前廳區(qū)域的服務工作，畢竟有著部門領導的叮囑自然不允許在服務工作中存在任何疏忽的狀況，雖然大多只是簡單的清掃以及服務接待方面的工作卻也需要考驗員工自身的能力，而我也通過工作日志的建立對照自己在以往的服務工作中是否存在做的不到位的地方，也許的確是處于淡季的緣故導致第二季度初期酒店的效益比較平庸。
也許是中間存在假期的緣故導致那幾天酒店的效益還是比較好的，雖然忙前忙后卻讓我對前廳部領導布置的任務感到很充實，即便是些許的進步對于身為前廳部員工的我來說都是底蘊得到提升的表現(xiàn)，得益于這份信任自然要做好第二季度部門領導安排的任務才行，其中領導還組織過員工技能培訓從而讓我積極參與其中并進行學習，雖然并沒有太多新知識卻讓我對以往所學進行了相應的回顧，可以說這是因為這次梳理讓我愈加重視酒店服務禮儀并在工作中得以體現(xiàn)。
參與到前廳部的活動策劃之中并為酒店的發(fā)展做好宣傳方面的工作，由于宣傳工作的展開需要酒店全體員工的努力自然要引起重視，在不影響自身服務工作的情況下也要尋找有效的宣傳渠道才行，既要為酒店的發(fā)展帶來大量的人流量也要將酒店的品牌宣傳出去，所以我利用閑暇時間在網(wǎng)絡平臺上宣傳酒店的業(yè)務活動，雖然并不確保能夠擁有良好的效果卻也一直在努力著。除此之外則是針對部門活動的策劃在領導的建議下得以完成，雖然查閱了不少資料以后依舊存在些許考慮不周的地方卻也得到了領導的認同。
雖然不需要執(zhí)著于第二季度的成果卻也要在反思中改進自身的工作方式，最起碼在其中存在的些許錯誤不能夠繼續(xù)出現(xiàn)在下一季度，而且酒店前廳部的工作也要得到改善從而得到部門領導的支持，我會繼續(xù)做好酒店前廳部的工作并在下一季度再接再厲。
半年的時間過得很快，而第二季度的工作也是要結束了，回顧這一個季度的工作，和往年相比，有一些差距，但是也是逐漸的業(yè)績漸漸的在提升，和第一季度慘不忍睹相比，真的好了很多，我們酒店也是在向上發(fā)展著，讓人感受到前方是光明的，而作為財務經(jīng)理，我也是對于這一個季度的財務工作來總結下。
看到業(yè)績的變化，其實我也是非常的高興，畢竟第一季度受到疫情的影響，所有的同事們其實都是非常的沮喪，那時候也是不知道什么時候能復工，自己的工作是不是還能做下去，會不會丟掉，但是經(jīng)過了短暫的低迷期之后，第二季度的工作也是順利的去進行，開展了，酒店的客人數(shù)量也是逐漸的增多了，而我們財務部門的工作也是正常的開展，之前一直沒有營業(yè)，也是財務部門沒有什么太多的事情可以做，而第二季度的工作量上來也是讓我們感到欣喜，工作的動力也是大了不少，財務部門的工作也是認真的去完成了，做好了財務報表，報稅，等各項工作都是認真的去完成了，同時也是和其他部門同時的溝通之中感受到向上的氛圍，我也是期盼著酒店的經(jīng)營會越來越少，這樣我們財務的工作才能更好的回到正常的軌道上來。
第二季度三個月的時間，每個月的工作量都是在逐步的增加著的，和往年相比是比較少一些的，所以我們的工作也是相對的輕松，但是我也是沒有浪費這些時間，而是組織部門的同事大家一起學習，進行了相關財務方面的培訓，讓大家對于財務的工作去進行反思，去做總結，大家一起把自己的經(jīng)驗分享出來，這一個季度，也是讓財務的同事們的工作水平去得到了一個提升，也是會為下半年的工作而做好了準備。在培訓之中，我也是看到了大家的努力，財務的工作本來也是需要認真嚴謹?shù)娜プ龅?，如何避免在工作之中犯錯，大家也是分享了各自的經(jīng)驗，通過對比，也是各自找到更加合適自己的方法，來讓錯誤給避免。
一個季度的工作結束，也是意味著下半年的工作要去開展了，下半年也是我們酒店的旺季，而疫情也是得到了控制，我相信我們酒店下半年一定是可以恢復到往年的正常水平的，而我們財務的工作也是要繼續(xù)的去做好。
時光如梭，轉眼__年股份制運作已走過二個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務指針，為實現(xiàn)公司及酒店領導“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基喘…下面餐飲部就第二季度主要工作總結、報告如下：
一、第二季度經(jīng)營情況
二季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%，較去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9%，
酒店季度工作總結范文。第二季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。
二、主要工作與作法
__年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：
一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題
創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的消費者的一致好評，
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，二季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。
③為增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及__簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給__的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。
④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如__、__等一批促銷能手。
⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如__、__等一批新菜開發(fā)能手;
二是轉變觀念，強化“質(zhì)量建設”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的'生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。二季度，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;
⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù);