總結(jié)就是對(duì)一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它是增長(zhǎng)才干的一種好辦法，不如我們來制定一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)千篇一律呢？下面是小編精心整理的幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
在幼兒園的日常運(yùn)營(yíng)中，膳食營(yíng)養(yǎng)工作占據(jù)著舉足輕重的地位。它直接關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)與發(fā)育，是幼兒園保教工作的重要組成部分。本學(xué)期，我園高度重視膳食營(yíng)養(yǎng)管理，通過科學(xué)規(guī)劃、精細(xì)操作、嚴(yán)格監(jiān)督等措施，不斷提升膳食質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得均衡、營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食。現(xiàn)將本學(xué)期膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)如下：
1. 制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃：依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》及幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，我園聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，結(jié)合季節(jié)變化、幼兒口味偏好及營(yíng)養(yǎng)需求，制定了多樣化的周食譜和月食譜。食譜注重葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合、色彩豐富，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的全面均衡攝入。
2. 嚴(yán)格食材采購(gòu)與驗(yàn)收：我們建立了嚴(yán)格的食材采購(gòu)制度，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。同時(shí)，加強(qiáng)食材入庫(kù)前的驗(yàn)收工作，對(duì)不符合要求的食材堅(jiān)決予以退回，從源頭上保障食品安全。
3. 優(yōu)化烹飪工藝：廚房工作人員均經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，能夠熟練掌握幼兒膳食的烹飪技巧。在烹飪過程中，注重保持食物的原汁原味，減少油脂和鹽分的攝入，同時(shí)采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，確保食物的營(yíng)養(yǎng)不流失。
4. 加強(qiáng)膳食衛(wèi)生管理：廚房環(huán)境保持整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。工作人員穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒，確保操作過程符合食品安全衛(wèi)生要求。此外，我們還建立了食品留樣制度，以備不時(shí)之需。
5. 開展膳食營(yíng)養(yǎng)教育：通過主題班會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)等形式，向幼兒及家長(zhǎng)普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量進(jìn)餐、不偏食不挑食等。同時(shí)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與膳食計(jì)劃的制定，共同關(guān)注幼兒的飲食健康。
經(jīng)過一學(xué)期的努力，我園膳食營(yíng)養(yǎng)工作取得了顯著成效。幼兒的飲食滿意度和身體健康狀況均有所提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒的身高、體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)均處于正常范圍，營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖現(xiàn)象得到有效控制。此外，家長(zhǎng)對(duì)幼兒園膳食工作的滿意度也持續(xù)提高，形成了良好的家園共育氛圍。
盡管取得了一定的成績(jī)，但在膳食營(yíng)養(yǎng)工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒對(duì)某些食材的接受度不高，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不夠均衡；部分家長(zhǎng)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解還不夠深入等。針對(duì)這些問題，我們將采取以下改進(jìn)措施：
1. 進(jìn)一步豐富膳食種類，嘗試引入更多新穎、健康的食材，提高幼兒的接受度和食欲。
2. 加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通與合作，通過家長(zhǎng)會(huì)、微信群等方式，定期分享膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)家長(zhǎng)共同關(guān)注幼兒的飲食健康。
3. 定期對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃，確保每位幼兒都能獲得最適合自己的營(yíng)養(yǎng)支持。
膳食營(yíng)養(yǎng)工作是幼兒園工作的重要組成部分，關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)與未來發(fā)展。我園將繼續(xù)秉持“以幼兒為本”的教育理念，不斷優(yōu)化膳食營(yíng)養(yǎng)管理，努力為孩子們營(yíng)造一個(gè)健康、快樂、和諧的成長(zhǎng)環(huán)境。
今年，我園積極落實(shí)國(guó)家關(guān)于幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)政策，一直以提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐食為目標(biāo)，不斷改進(jìn)和完善膳食管理工作。在過去的一年里，我們做了很多工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
1. 優(yōu)化食材供應(yīng)商，確保食材的新鮮、安全性，遵從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，盡可能選擇有質(zhì)量保證的有機(jī)食材。
2. 加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，建立健全食材檢驗(yàn)制度，對(duì)每批食材進(jìn)行驗(yàn)收檢查，確保食材的質(zhì)量。
3. 根據(jù)季節(jié)變化設(shè)計(jì)不同種類的菜譜，保證幼兒獲得多樣化的營(yíng)養(yǎng)。
1. 制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配方案，保證幼兒每天獲得足夠的膳食營(yíng)養(yǎng)素。
2. 根據(jù)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，合理搭配各類食物，確保幼兒吸收全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。
3. 關(guān)注幼兒的個(gè)體差異，制定個(gè)性化膳食方案，滿足不同幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。
1. 強(qiáng)化食品安全意識(shí)，加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存和處理標(biāo)準(zhǔn)，做好食品保鮮工作，杜絕食物變質(zhì)問題。
3. 組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
1. 做好食品浪費(fèi)的監(jiān)測(cè)和記錄工作，分析浪費(fèi)原因，及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。
2. 提倡幼兒養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣，增強(qiáng)他們的環(huán)保意識(shí)。
3. 制定食品回收利用方案，對(duì)可利用的食品進(jìn)行再加工利用，減少浪費(fèi)。
1. 定期舉行家長(zhǎng)會(huì)，向家長(zhǎng)介紹幼兒園的膳食管理情況和方案，征求家長(zhǎng)意見和建議。
2. 鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與膳食活動(dòng)，組織家長(zhǎng)參觀廚房和食堂，增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)幼兒園膳食工作的信任和支持。
1. 定期開展膳食檢查評(píng)估工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改。
2. 增加專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，針對(duì)不同年齡段幼兒提供更加個(gè)性化的膳食方案。
3. 持續(xù)關(guān)注國(guó)家膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策和最新科學(xué)研究成果，不斷改進(jìn)膳食管理工作。
通過一年來的努力，我園的幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作取得了顯著成效，幼兒們的身體健康得到了有效保障，家長(zhǎng)和社會(huì)的認(rèn)可度也不斷提升。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，秉承“以幼兒為本、以營(yíng)養(yǎng)為主”的理念，為每個(gè)幼兒提供更好的膳食服務(wù)。
新《綱要》明確要求"幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位"，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
科學(xué)制定帶量食譜合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。
表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
幼兒園作為幼兒成長(zhǎng)的重要場(chǎng)所，其膳食營(yíng)養(yǎng)工作直接關(guān)系到幼兒的身體健康與全面發(fā)展。本學(xué)期，我園高度重視膳食營(yíng)養(yǎng)管理工作，以科學(xué)、均衡、安全為原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康成長(zhǎng)。以下是對(duì)本學(xué)期膳食營(yíng)養(yǎng)工作的總結(jié)。
1. 建立科學(xué)的膳食管理制度：
制定了詳細(xì)的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)幼兒年齡、季節(jié)變化及生長(zhǎng)發(fā)育需求，合理搭配食物種類，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。
成立了膳食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表及專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師組成，定期召開會(huì)議，討論膳食方案，收集反饋意見，持續(xù)改進(jìn)膳食質(zhì)量。
2. 嚴(yán)格食材采購(gòu)與驗(yàn)收：
與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全、無污染。
實(shí)行嚴(yán)格的食材驗(yàn)收制度，對(duì)每批食材進(jìn)行外觀檢查、索證索票，確保食材來源可追溯，質(zhì)量有保障。
3. 注重烹飪技巧與口味多樣化：
廚師團(tuán)隊(duì)不斷提升烹飪技能，采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，減少油炸等高脂高糖食品的比例。
根據(jù)幼兒口味偏好，設(shè)計(jì)多樣化的菜品，如色彩鮮艷、形狀可愛的菜肴，激發(fā)幼兒食欲，提高食物攝入量。
4. 加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理：
嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，廚房操作間實(shí)行分區(qū)管理，生熟分開，防止交叉污染。
定期進(jìn)行廚房設(shè)備清潔消毒，工作人員持健康證上崗，穿戴整潔的工作服帽，確保操作過程衛(wèi)生安全。
5. 開展膳食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)：
通過主題班會(huì)、互動(dòng)游戲、親子活動(dòng)等形式，向幼兒及家長(zhǎng)普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
鼓勵(lì)幼兒參與食物制作過程，如簡(jiǎn)單的切菜、擺盤等，增強(qiáng)幼兒對(duì)食物的興趣和認(rèn)識(shí)。
1. 幼兒身體素質(zhì)顯著提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒身高體重達(dá)標(biāo)率、血紅蛋白合格率等關(guān)鍵指標(biāo)均優(yōu)于去年同期。
2. 家長(zhǎng)滿意度高，通過問卷調(diào)查和日常溝通，家長(zhǎng)對(duì)我園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為膳食搭配合理、口味豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富。
3. 幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理水平得到上級(jí)主管部門的認(rèn)可，多次在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行交流分享。
盡管取得了一定的成績(jī)，但在實(shí)際工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒存在挑食現(xiàn)象、個(gè)別菜品創(chuàng)新度不夠等。針對(duì)這些問題，我們將采取以下措施加以改進(jìn)：
1. 加強(qiáng)個(gè)性化指導(dǎo)，針對(duì)挑食幼兒制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，引導(dǎo)其逐步接受更多種類的食物。
2. 提升廚師團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)研發(fā)更多符合幼兒口味的新菜品，增加膳食的多樣性和趣味性。
3. 加強(qiáng)家園合作，通過家長(zhǎng)會(huì)、微信群等方式加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，共同關(guān)注幼兒的飲食健康，形成家園共育的良好氛圍。
總之，幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。我們將繼續(xù)秉承科學(xué)、均衡、安全的原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。同時(shí)，我們也期待得到社會(huì)各界的關(guān)注與支持，共同為幼兒的健康成長(zhǎng)貢獻(xiàn)力量。
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作.的首位?！岸⒆幽芊裨谟變簣@里健康成長(zhǎng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理，及時(shí)了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的20xx xx意見和建議，我園參照“年市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”，堅(jiān)持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營(yíng)養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食計(jì)劃科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員(會(huì)，參與幼兒食譜的制定幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段教師、膳委會(huì)成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定，最終食
譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報(bào)教育局配)送中心統(tǒng)一配送，并且做到每月一次膳食委員會(huì)，聽取多方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求，確保膳食質(zhì)量
1.抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作” 。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項(xiàng)消毒和記錄，注重消毒實(shí)效，防止再污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開膳食委員會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費(fèi)用的公開化、透明化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。
三、班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭，是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(zhǎng)更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為，推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根20xx據(jù)“年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超4%過的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn)。
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：幼兒園必需把愛護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長(zhǎng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應(yīng)合理的膳食。
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理，剛好了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的看法和建議，我園參照20xx年xx市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持依法辦園，辦滿足園為宗旨，制定養(yǎng)分膳食管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。依據(jù)須要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì)，參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段老師、膳委會(huì)成員輪番來支配，并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報(bào)教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會(huì)，聽取多方看法，剛好改良，不斷提高膳食的質(zhì)量。
1.抓好膳食質(zhì)量三把關(guān)工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格依據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項(xiàng)消毒和記錄，注意消毒實(shí)效，防止再污染。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：保證每天的食品別致又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格遵照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開膳食委員會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食狀況進(jìn)展公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費(fèi)用的公開化、透亮化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長(zhǎng)清晰孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注意幼兒飲食習(xí)慣的造就。因此，餐前打算、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)教師提出了詳細(xì)的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)微環(huán)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭，是家長(zhǎng)、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(zhǎng)更多地參加到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)幼兒園的辦學(xué)行為，推動(dòng)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了根底。
當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些缺乏之處，例如依據(jù)20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改良。