時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，現(xiàn)在的你想必不是在做計(jì)劃，就是在準(zhǔn)備做計(jì)劃吧。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了吧?以下小編在這給大家整理了一些營運(yùn)工作計(jì)劃模板，希望對大家有幫助!
一、活動主題:情迷中秋月--大型燈謎活動
二、活動時(shí)間:9/8-9/12
三、活動地點(diǎn):商場一樓中廳
四、活動內(nèi)容:
活動期間，凡在本商場一次性購物滿50元(含50元以上)即可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美禮品一份;每天限送禮品200份，先到先得，送完即止
(一)、活動細(xì)則:
1、活動期內(nèi)，凡在本商場購物單張小票金額滿50元(含50元以上)，即可參加猜燈謎活動;猜中者可獲得本商場贈送的精美禮品一份，一張小票限領(lǐng)一份獎品。
2、 每天送出獎品200份，數(shù)量有限，送完即止。
3、 顧客憑有效的銷售小票先到一樓中廳兌獎處核實(shí)參加活動資格,再到謎語懸掛處選擇謎語.
4、每張謎面編號(1至200號)，顧客記住謎面編號或取下謎面，到中廳兌獎處，向工作人員報(bào)出謎語編號及答案，最多限猜三次,仍猜不中者將取消兌獎資格;如猜中正確答案者，在登記表上簽名確認(rèn)后，即可領(lǐng)取精美禮品一份。
5、猜中者在獲得獎品后，工作人員將后備的謎語替換原來猜中的謎語，以便后面的顧客猜謎。(采取這種方式即可增加活動的趣味性及參與性，又能減少工作人員的工作量)
6、營運(yùn)部安排3名工作人員專門負(fù)責(zé)兌獎工作，核對顧客小票是否符合猜謎條件，顧客猜中后，認(rèn)真填寫"贈品領(lǐng)取登記表"，請顧客簽名后，方可發(fā)放獎品;并在顧客的銷售小票及電腦小票上加蓋活動專用章，避免重復(fù)領(lǐng)獎。
(二)、活動配合:
1、 營運(yùn)部：安排兌獎工作人員3名，其中指定組長1名，并負(fù)責(zé)活動期間場
內(nèi)突發(fā)事件處理。
2、 防損部：活動現(xiàn)場秩序維護(hù)及獎品、物品防盜。
3、 策劃部：活動方案及相關(guān)文稿撰寫、指導(dǎo)中廳布置及活動氣氛營造、謎語資料收集、獎品準(zhǔn)備、活動全程跟蹤。
4、 物管部：中廳及活動現(xiàn)場布置。
5、 服務(wù)臺：作好顧客咨詢工作。
6、 其他部門：協(xié)助謎語書寫及活動相關(guān)物料準(zhǔn)備。
(三)、現(xiàn)場物料及人員分工：
工作內(nèi)容完成部門完成時(shí)間
活動方案及相關(guān)文稿撰寫、指導(dǎo)中廳布置及活動氣氛營造、謎語資料收集、獎品準(zhǔn)備、活動全程跟蹤策劃活動全程
兌獎小組人員安排及培訓(xùn)、場內(nèi)突發(fā)事件處理營運(yùn)活動全程
中廳及活動現(xiàn)場布置及兌獎臺擺放物管9月21日21點(diǎn)前
活動現(xiàn)場秩序維護(hù)及獎品、物品防盜防損活動前及活動期間
協(xié)助謎語書寫及活動相關(guān)物料準(zhǔn)備行政及其他活動全程
五、整體費(fèi)用：
序號項(xiàng) 目數(shù) 量項(xiàng)目簡介總 價(jià)(元)
1西大門活動噴畫1張3.24_6.65 m 345
2兌獎臺2張公司資源0
3工作人員坐椅3張公司資源0
4彩紙600張 600
5燈籠200個(gè)公司資源0
6麥克筆10支黑色200
7獎品600份已有300份6000
8不可預(yù)計(jì)費(fèi)用 1000
費(fèi)用總計(jì)：8，145元整
一、經(jīng)營
(一)市場調(diào)查和市場預(yù)測
酒店酒店必須確知自己的市場領(lǐng)域，顧客類型，顧客支付能力，顧客對環(huán)境，出品，服務(wù)等的需求，并預(yù)測未來發(fā)展情況。目的是尋找餐廳出品服務(wù)的市場所在。
(二)經(jīng)營方針和經(jīng)營策略選擇
酒店經(jīng)營方針是餐廳的發(fā)展方向和指針。它隨餐飲業(yè)的性質(zhì)、任務(wù)、環(huán)境條件和接待對象不同而變化。餐飲部以“通過一流服務(wù)和高效率管理，為賓客提供舒適、親切、方便和帶人情味的享受，把企業(yè)辦成具有中國特色和國際水平的一流酒店”為經(jīng)營方針。經(jīng)營策略是經(jīng)營方針的具體運(yùn)用。
(三)經(jīng)營思想和管理目標(biāo)確定
酒店經(jīng)營思想的實(shí)質(zhì)是正確處理社政、企業(yè)、員工和消費(fèi)者的相互關(guān)系，貫徹執(zhí)行社政方針政策，確保餐廳堅(jiān)持正確的經(jīng)營方向，餐飲部主要堅(jiān)持以下五個(gè)經(jīng)營思想：
1、堅(jiān)持正確的經(jīng)營方向，改革管理體制，促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展的思想。
2、堅(jiān)持不繼改善服務(wù)態(tài)度，服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量，牢固樹立“餐廳的一切活動都是為了滿足廣大消費(fèi)者需要”的思想。
3、堅(jiān)持以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心正確處理社會、企業(yè)、員工和消費(fèi)者相互關(guān)系。
4、堅(jiān)持市場經(jīng)濟(jì)原則，講信譽(yù)、講衛(wèi)生、講質(zhì)量、正確開展競爭，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費(fèi)者的評判和檢驗(yàn)。
5、堅(jiān)持從長遠(yuǎn)利益出發(fā)，不斷創(chuàng)新，進(jìn)取，開拓，并將社會效益與經(jīng)濟(jì)效益一起抓，促進(jìn)企業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。
6、堅(jiān)持與互聯(lián)網(wǎng)思維對接，辦好自媒體，鎖定粉絲群，把餐飲的美食節(jié)和各項(xiàng)推廣活動及時(shí)傳遞給客戶。
(四)經(jīng)營任務(wù)
酒店采用靈活的經(jīng)營方式，增加服務(wù)項(xiàng)目，擴(kuò)大服務(wù)領(lǐng)域，搞好多種經(jīng)營，將日常餐廳銷售與美食節(jié)、會議、食品展銷和宴會經(jīng)營結(jié)合起來，采用多種銷售方式，搞活餐飲經(jīng)營。
二、管理
酒店在現(xiàn)代科學(xué)管理中，人們將管理分為九大系統(tǒng)，即組織、企業(yè)文化、人才指揮(亦稱縱向指揮)、橫向聯(lián)絡(luò)、檢查反饋、預(yù)算計(jì)劃、人才選用和招聘、培訓(xùn)、激勵等。如果這九個(gè)系統(tǒng)都做得好，即管理做得好，那么這個(gè)餐廳就會獲得良好營運(yùn)，像一個(gè)精良的鐘表，只要你一上發(fā)條整個(gè)餐廳會像鐘表一樣動起來。
(一)餐飲管理的五項(xiàng)基本要求
1、確保良好組織
酒店要求：管理員組織相應(yīng)的下屬，并把他們的行為納入一個(gè)軌道，以利于實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。這是對管理的一項(xiàng)重要要求，否則以下各項(xiàng)要求就很難達(dá)到。
2、掌握客源，以銷定產(chǎn)
酒店餐廳的出品一經(jīng)做好即需盡可能快地賣與客人，以保證新鮮與質(zhì)量。因?yàn)槌銎纷龊煤笫呛茈y和時(shí)間保存的，所以要求管理人員必須根據(jù)訂餐情況、市場環(huán)境、歷史資料、當(dāng)?shù)貧夂?、天氣預(yù)報(bào)、節(jié)假日變化等情況，做好預(yù)測分析。每天、每餐次盡可能掌握就餐客人的數(shù)量及對花色品種和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并據(jù)此安排食品原材料供應(yīng)和生產(chǎn)過程的組織，以避免浪費(fèi)，并防止產(chǎn)銷脫節(jié)，影響客人消費(fèi)需求和業(yè)務(wù)活動的正常開展。
3、衛(wèi)生，確保客人安全
酒店要求管理人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從食品原材料的采購、驗(yàn)收、儲藏、發(fā)料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。
4、正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益
酒店要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價(jià)格政策，區(qū)別不同情況，如不同菜式、市場競爭價(jià)等，制定毛利率標(biāo)準(zhǔn)。既要發(fā)揮市場調(diào)節(jié)的作用，又要維護(hù)供求雙方的利益;既要擴(kuò)大銷售又要在降低成本上下工夫。要定期檢查毛利率執(zhí)行結(jié)果，并根據(jù)市場供求關(guān)系作必要的調(diào)整。
5、適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
酒店餐廳的客人來自五湖四海，消費(fèi)層次復(fù)雜。必須根據(jù)客人的身份、地位、飲食愛好、消費(fèi)特點(diǎn)和支付能力，研究不同客人的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理，有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在產(chǎn)品上堅(jiān)持多樣化、檔次合理;在產(chǎn)品質(zhì)量上突出風(fēng)味特點(diǎn)，注重色、香、味、形和原料的選擇;在服務(wù)上堅(jiān)持一視同仁，熱情、主動、禮貌、耐心、細(xì)致、周到，以滿足客人多層次的物質(zhì)和精神生活需要，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(二)餐飲管理五種常用方法
1、層次管理
酒店其主要特點(diǎn)是機(jī)構(gòu)設(shè)置簡練明確，垂直領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任清晰。一般分為：
酒店決策層(酒店行政委員會)制定、審查、批準(zhǔn)發(fā)展計(jì)劃的財(cái)政預(yù)算，任命高層管理人員，明確組織結(jié)構(gòu)與福利待遇。
酒店經(jīng)營管理層(總經(jīng)理及餐飲總監(jiān)組成經(jīng)營委員會)向決策層負(fù)責(zé)，全權(quán)處理餐廳經(jīng)營管理的一切事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。如果餐廳規(guī)模不大，可由經(jīng)理擔(dān)任。
酒店業(yè)務(wù)管理層(餐廳經(jīng)理/主管)貫徹落實(shí)上層指示，組織其主管部門實(shí)施業(yè)務(wù)活動。
酒店操作層(基層員工)按照程序規(guī)范進(jìn)行具體工作，或接受上司指派，完成指標(biāo)。
酒店層次管理的優(yōu)點(diǎn)是規(guī)范出各級管理者的管理要限，使各級人員在其權(quán)力職責(zé)范圍內(nèi)得以充分發(fā)揮。
2、目標(biāo)管理
酒店其主要特點(diǎn)是使工作有目標(biāo)，并讓相關(guān)人員朝目標(biāo)努力。通常目標(biāo)可讓相關(guān)員工參與制定，以發(fā)揮員工的主動性，執(zhí)行起來就不會有抵觸，而且產(chǎn)生成就感。另外，還要采取與餐廳利潤掛鉤的獎勵方法，激勵員工將工作做得更好并爭取更好利潤。
3、控制管理
酒店信任是好的，管理是更好的?？刂瓢蠢硎且龑?dǎo)員工做好工作，并發(fā)揮監(jiān)督控制作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和錯(cuò)誤，并在造成實(shí)際損失之前糾正它。須注意的是，管理者的控制系統(tǒng)應(yīng)有彈性，它只控制結(jié)果，而不是控制方式，要根據(jù)實(shí)情制定控制的松緊。
4、制度管理
(1)制度類型：獎懲、例會、培訓(xùn)、考勤、其他。
(2)制度作用：維持餐廳順利經(jīng)營的手段。
(3)優(yōu)點(diǎn)：有依據(jù)、有約束，規(guī)范與警戒員工的行為。
(4)執(zhí)行要求以身作則，賞罰分明。責(zé)備要及時(shí)適時(shí)，盡量用忠告和激勵的語言;對屢犯不改的要斷然處置。
5、人本管理
酒店人本管理的實(shí)質(zhì)是尊重人格，注重通過情感的投入，締造寬松、和諧的人際環(huán)境，從而引導(dǎo)、激勵、調(diào)動一種積極向上、奮發(fā)進(jìn)取的精神，過到管理上的理想境界。餐飲業(yè)的人本管理主要體現(xiàn)在以員工為本和以客人為本這兩個(gè)方面。為此，餐廳應(yīng)提出兩個(gè)第一：顧客第一;員工第一。并據(jù)此深入開展人本管理。
酒店信任是好的，管理更是好的。作為管理員一定要敢于去管理。用人不當(dāng)和敢于放權(quán)這個(gè)矛盾困擾著很多餐飲業(yè)高層管理人員，下列方法或有助于解決：
(1)首先學(xué)會識人。
(2)其次學(xué)會考驗(yàn)人。
(3)再次學(xué)會用人(知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所長)。
(4)最后學(xué)會放權(quán)(高明的授權(quán)是既放權(quán)給下屬又使其重視責(zé)任感。既檢查督促，又令其人名有實(shí))。
(5)用忠告、幫助、激勵代替命令、檢查、干預(yù)。
與部屬坦誠想相見，創(chuàng)造一個(gè)寬松愉快的工作氛圍。
(三)管理工作的五個(gè)要領(lǐng)
1、分析經(jīng)營環(huán)境，設(shè)定管理目標(biāo)
酒店分析經(jīng)營環(huán)境的重點(diǎn)是：大力開展市場調(diào)查，掌握市場動態(tài)、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢，了解客人需求變化，同時(shí)掌握國家方針政策和對餐飲經(jīng)營的有關(guān)法規(guī)和規(guī)定等，然后對這些調(diào)查資料進(jìn)行認(rèn)真分析，并和企業(yè)自身?xiàng)l件結(jié)合起來，最終達(dá)到確定經(jīng)營方針、選擇經(jīng)營策略、確定經(jīng)營風(fēng)味，以及策劃餐飲產(chǎn)品購、產(chǎn)、銷活動的目的。
酒店設(shè)定管理目標(biāo)是分析經(jīng)營環(huán)境的繼續(xù)和深入。餐飲管理的目標(biāo)設(shè)定，常見如下：
(1)按時(shí)間劃分為長期目標(biāo)、中期目標(biāo)、短期目標(biāo);
(2)按內(nèi)容劃分為市場目標(biāo)、銷售目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)和效益目標(biāo);
(3)按層次劃分為企業(yè)目標(biāo)、部門目標(biāo)和基層目標(biāo)。
酒店設(shè)定目標(biāo)，要堅(jiān)持以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以企業(yè)目標(biāo)和部門目標(biāo)為主，長短結(jié)合。因此要以調(diào)查資料為依據(jù)，通過預(yù)測分析，首先設(shè)定戰(zhàn)略目標(biāo)，然后形成市場、銷售、質(zhì)量、效益等具體目標(biāo)，并通過目標(biāo)的層層分解，轉(zhuǎn)化成收入、成本、費(fèi)用、利潤等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，落實(shí)到企業(yè)、部門、基層等各部人員。這樣即能將各級管理至基層員工的注意力吸引到餐飲管理目標(biāo)上來，向著共同的目標(biāo)奮斗。
2、發(fā)揮規(guī)劃功能，合理發(fā)配資源
酒店管理目標(biāo)一經(jīng)確定，就要根據(jù)其要求做好統(tǒng)一規(guī)劃，以保證餐飲經(jīng)營各部門、各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。重點(diǎn)是人力、服務(wù)項(xiàng)目和業(yè)務(wù)活動管理三方面的規(guī)劃。
酒店合理分配資源是發(fā)揮規(guī)劃功能的自然結(jié)果。餐飲管理資源主要是人、財(cái)、物和信息四大資源，合理分配的目標(biāo)是要達(dá)到人力到位，物資流、資金流和信息流暢通，為完善餐飲管理目標(biāo)提供資源保證。
3、督導(dǎo)次級經(jīng)理，組織業(yè)務(wù)經(jīng)營
酒店管理目標(biāo)既定，在合理分配資源的基礎(chǔ)上主要根據(jù)管理目標(biāo)和任務(wù)，逐級督導(dǎo)，檢查各級員工的工作，以保證管理目標(biāo)和計(jì)劃任務(wù)的順利完成。組織業(yè)務(wù)經(jīng)營和督導(dǎo)次級經(jīng)理是同時(shí)進(jìn)行的。其重點(diǎn)是督導(dǎo)各級管理人員去做好客源組織、采購儲藏業(yè)務(wù)、廚房生產(chǎn)組織和餐廳服務(wù)組織等各項(xiàng)管理工作，它是一個(gè)復(fù)雜的過程，管理人員要深入實(shí)際，制定管理制度、操作規(guī)程，并充分發(fā)揮現(xiàn)場管理作用。同時(shí)要加強(qiáng)管理溝通，搞好內(nèi)部協(xié)調(diào)，保證餐飲管理各項(xiàng)業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的順利開展。
4、協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，創(chuàng)造團(tuán)結(jié)氣氛
酒店餐飲管理內(nèi)部關(guān)系十分復(fù)雜，常常在資源分配、任務(wù)確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產(chǎn)生矛盾或磨擦。只有正確處理好這些關(guān)系，才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系經(jīng)，要理順餐飲管理體制，明確規(guī)定各級管理人員的職權(quán)和領(lǐng)導(dǎo)隸屬關(guān)系，管理過程中發(fā)生矛盾或磨擦，要堅(jiān)持逐級協(xié)調(diào)的原則，盡量避免越級指揮和協(xié)調(diào)。
酒店要創(chuàng)造團(tuán)結(jié)氣氛，必須有一個(gè)團(tuán)結(jié)奮斗、開拓前進(jìn)、辦事公道、不謀私利的領(lǐng)導(dǎo)班子，它是形成企業(yè)和部門團(tuán)體氣氛的核心;必須把廣大員工的注意力引導(dǎo)到餐飲管理目標(biāo)上來，為共同完成管理目標(biāo)而奮斗，它是形成團(tuán)體氣氛的紐帶;必須保證廣大員工在企業(yè)中受尊重，關(guān)心員工的物質(zhì)和精神利益，使他們心情舒暢地工作，以企業(yè)為家，關(guān)心企業(yè)經(jīng)營、服務(wù)質(zhì)量、出口質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益，由此形成良好的團(tuán)隊(duì)氣氛。
5、作好檢查跟進(jìn)
酒店工作已經(jīng)開展，或者已經(jīng)開花結(jié)果，這需要根據(jù)情況作好檢查跟進(jìn)，以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標(biāo)和計(jì)劃任務(wù)進(jìn)行，直至完成并跟進(jìn)處理。跟進(jìn)的意義是持續(xù)性的，這是因?yàn)?，事情的完美是無止境的。再則，餐飲業(yè)的工作是不斷循環(huán)的，只有不斷地作好跟進(jìn)，才能與時(shí)并進(jìn)，使企業(yè)得以良好地持續(xù)發(fā)展。
酒店因地制宜地制定和推行一整套以當(dāng)?shù)叵噙m應(yīng)的經(jīng)營管理方案是餐飲部在酒店中所處的地位和所應(yīng)發(fā)揮的職能作用，也是品牌優(yōu)勢和潮流導(dǎo)向的作用。
一、早班
1、每天按時(shí)組織員工早會，主要講述工作中存在的`問題及提出改善要求;講解公司的要求，宣傳團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力。
2、檢查員工考勤，查看員工是否按規(guī)定打考勤卡?是否有員工遲到、缺席?儀容儀表是否整潔?是否按要求著裝、佩戴工牌?
3、打完上班卡后，不允許任何員工用工作時(shí)間吃早餐;吃早餐時(shí)間應(yīng)在打卡前;查閱交接班本是否有未完成工作需跟進(jìn)?
4、安排員工當(dāng)天工作，包括計(jì)劃性工作和日常工作安排。
5、檢查晚班工作是否到位：堆頭、端架、排面是否加齊貨?倉庫整理是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?地面衛(wèi)生是否干凈?
6、檢查是否有變價(jià)商品?變價(jià)商品、促銷商品價(jià)格標(biāo)簽或POP是否更換完畢?
7、檢查通道是否暢通?(通道不能有清潔工具、紙皮的物品妨礙顧客購物)
8、安排員工盤點(diǎn)負(fù)庫存商品。
9、督促員工及時(shí)加貨，不能空堆頭、排面，并及時(shí)整理堆頭、排面，使堆頭、排面始終飽滿、整齊。
10、檢查員工是否按要求進(jìn)行清潔工作?清潔效果是否達(dá)到要求?
11、安排員工及時(shí)將到貨商品運(yùn)到適當(dāng)?shù)奈恢?。對于供?yīng)商商品(驗(yàn)收后方可運(yùn)到賣場)立刻安排員工上貨;對于自采商品必須確保商品已驗(yàn)收，方可上貨架。
12、安排員工整理倉庫及需退貨商品整理工作。
13、處理營業(yè)中顧客退換貨。
14、有需要時(shí)，參加現(xiàn)場商品銷售服務(wù)工作。
15、安排員工及時(shí)回收“孤兒”商品。
16、加強(qiáng)賣場巡視，指導(dǎo)員工工作并督促完成。
17、不定時(shí)(通常每小時(shí)一次)進(jìn)行賣場巡場，監(jiān)督員工工作紀(jì)律。
18、處理賣場突發(fā)事件。
19、下班前半小時(shí)對賣場、倉庫進(jìn)行全面巡視，對應(yīng)完成而未完成的工作督促員工及時(shí)完成。每天必須最少一次到各個(gè)倉庫巡查一遍，及時(shí)做出整理、整頓。
20、與中班主管一起巡場交接班，共同檢查賣場商品加貨、上貨、陳列情況和倉庫整理情況，同時(shí)溝通昨天晚班工作情況。
21、寫好交接班本。
二、中班
1、與早班主管一起巡場交接班，通過15—20分鐘的時(shí)間了解昨天晚班工作完成情況及交接事宜完成情況，需要繼續(xù)完成的工作，總結(jié)、改善早班員工工作上存在的問題。
2、查閱交接班本是否有未完成工作需跟進(jìn)?
3、檢查是否有變價(jià)商品?變價(jià)商品、促銷商品價(jià)格標(biāo)簽或POP是否更換完畢?
4、檢查通道是否暢通?(通道是否有堆放商品、紙皮、紙箱、購物車、購物籃等物品妨礙顧客購物)
5、安排員工繼續(xù)完成早班員工未完成的工作。
6、督促員工及時(shí)加貨，不能空堆頭、排面，并及時(shí)整理堆頭、排面，使堆頭、排面始終飽滿、整齊。
7、安排員工及時(shí)將到貨商品運(yùn)到適當(dāng)?shù)奈恢?。對于供?yīng)商品(驗(yàn)收后方可運(yùn)到賣場)立刻安排員工上貨;對于自采商品必須確保商品已驗(yàn)收，方可上貨架。
8、安排員工整理倉庫及需退貨商品整理工作。
9、處理營業(yè)中顧客退換貨。
10、有需要時(shí)，參加現(xiàn)場商品銷售服務(wù)工作。
11、安排員工及時(shí)回收“孤兒”商品。
12、加強(qiáng)賣場巡視，指導(dǎo)員工工作并督促完成。
13、不定時(shí)(通常每小時(shí)一次)進(jìn)行賣場巡場，監(jiān)督員工工作紀(jì)律。
14、處理賣場突發(fā)事件。
15、下班前半小時(shí)對整個(gè)賣場、倉庫進(jìn)行巡視，對應(yīng)完成而未完成的工作督促員工及時(shí)完成。每天必須最少一次到各個(gè)倉庫巡查一遍，及時(shí)做出整理、整頓。
16、與中班主管一起巡場交接班，共同檢查賣場商品上貨、陳列情況和倉庫整理情況，同時(shí)溝通昨天晚班工作情況。
17、寫好交接班本。
三、晚班
1、與中班主管一起巡場交接班，通過15—20分鐘的時(shí)間了解昨天晚班工作完成情況及交接事宜完成情況，需要繼續(xù)完成的工作，總結(jié)、改善中班員工工作上存在的問題。
2、閱交接班本是否有未完成工作需跟進(jìn)?
3、檢查是否有變價(jià)商品?變價(jià)商品、促銷商品價(jià)格標(biāo)簽或POP是否更換完畢?
4、檢查通道是否暢通?(通道是否有堆放商品、紙皮、紙箱、購物車、購物籃等物品妨礙顧客購物)
5、安排員工繼續(xù)完成中班員工未完成的工作。
6、促員工及時(shí)加貨，不能空堆頭、排面，并及時(shí)整理堆頭、排面，使堆頭、排面始終飽滿、整齊。
7、安排員工及時(shí)將到貨商品運(yùn)到適當(dāng)?shù)奈恢?，盡快上貨架。對于自采商品必須確保商品已驗(yàn)收，方可上貨架。
8、安排員工整理倉庫及需退貨商品整理工作。
9、處理營業(yè)中顧客退換貨。
10、有需要時(shí)，參加現(xiàn)場商品銷售服務(wù)工作。
11、安排員工及時(shí)回收“孤兒”商品。
12、加強(qiáng)賣場巡視，指導(dǎo)員工工作并督促完成。
13、不定時(shí)(通常每小時(shí)一次)進(jìn)行賣場巡場，監(jiān)督員工工作紀(jì)律。
14、處理賣場突發(fā)事件。
15、做好一天的收店工作：
①關(guān)門前半小時(shí)，全面巡場，督促員工完成當(dāng)天必須完成的工作。
②檢查堆頭、端架、排面整理及加貨情況是否到位?
③倉庫是否整理到位?
④通道是否無堆放商品、無紙皮、紙箱、購物車(籃)、貨架配件等?
⑤“孤兒”商品是否全部收回?
⑥檢查清潔衛(wèi)生是否完成到位。
⑦寫好交接班本。
⑧確保所有人員離場。
四、每周工作
1、安排員工進(jìn)行市調(diào)(每周至少一次)并及時(shí)反饋給采購作出改善行動。
2、建議適銷對路的特價(jià)商品。
3、每周一次的衛(wèi)生檢查。
4、員工培訓(xùn)計(jì)劃表。
5、每周工作總結(jié)。
五、每月工作
1、完成員工的考勤表。
2、對員工考核及評分，并提出優(yōu)秀員工建議名單。
3、制定下月的排班表。
4、統(tǒng)計(jì)當(dāng)月滯銷單品、臨期商品并與采購溝通進(jìn)行處理。
5、每周每月工作總結(jié)。
備注：以上為每周每月必須完成的工作，兩個(gè)執(zhí)行營運(yùn)主管必須在規(guī)定的時(shí)間、每周每月安排的工作當(dāng)中內(nèi)按質(zhì)按量完成。否則，未按要求完成者罰款10—50元。
伴隨著電商“雙11”銷售的再一次刷新，電商銷售占據(jù)整個(gè)零售行業(yè)半壁江山已是不爭事實(shí)。不可否認(rèn)，目前的網(wǎng)購已經(jīng)不再是年輕一族的專利，吸引越來越多的消費(fèi)群體主動加入了其中。面對如此電商迅猛的發(fā)展勢頭，實(shí)體店步履艱難，尤其是像我們這些中小型的單一百貨店首當(dāng)其沖，受到的影響尤為明顯和突出。顧客流失嚴(yán)重、人氣難以聚集、促銷打折不再被吸引，銷售逐漸下降。如何面對網(wǎng)購，恢復(fù)昔日人氣?如何抵御同行競爭，扭轉(zhuǎn)目前的經(jīng)營困境?怎么開展適銷對路的營銷活動是營運(yùn)部明年思考的問題和工作重點(diǎn)。為此，我們將做好以下幾方面工作。具體如下：
一、把握機(jī)遇，尋求商機(jī)，提升銷售。
雷同的經(jīng)營模式和營銷手段只會導(dǎo)致同行業(yè)的惡性競爭。20__年我們應(yīng)根據(jù)自身優(yōu)勢和區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)，把握機(jī)遇，捕捉商機(jī)，提升銷售。通過開展差異化營銷、調(diào)研和分析市場，掌握消費(fèi)者的所需、所想、所求，來策劃好營銷活動方案，鎖定消費(fèi)群體，培養(yǎng)忠實(shí)顧客。例如：根據(jù)季節(jié)不同，舉行換季特賣和回饋活動，帶動銷售;發(fā)揮微信平臺，不間斷地推出各類互動活動，如“你購物，我買單”等，聚集人氣;開展各類公益活動，形成公司特有的企業(yè)文化氛圍和良好的誠信服務(wù)。讓消費(fèi)者在各類營銷活動中，既享受到真正的商品優(yōu)惠，又可以得到一份意外之驚喜。
二、有節(jié)興節(jié)，無節(jié)造節(jié)，聚集人氣。
在市場激烈的競爭態(tài)勢下，尤其是受到電商的不斷沖擊下，傳統(tǒng)百貨業(yè)將面臨的是“一個(gè)顧客流失的時(shí)代”。盡管目前商場面臨日?？土髁坎蛔悖项櫩筒粩嗔魇У戎T多不利因素。但我們還是要發(fā)揮商業(yè)一條街優(yōu)勢，利用重大節(jié)日，抓住人氣，減少客流量流失，以特色的營銷活動、海邊旅游的資源來創(chuàng)新營銷活動。20__年將圍繞重大節(jié)日、假日黃金周、傳統(tǒng)節(jié)日等開展各類營銷活動，烘托節(jié)日氛圍。另外，充分依托廣場優(yōu)勢，通過場內(nèi)折扣促銷、場外推廣展示，內(nèi)外結(jié)合，營造氣氛，刺激消費(fèi)。
其次，將依托“雙11”延展的“數(shù)字節(jié)”營銷成功效應(yīng)，積極探索，有節(jié)興節(jié)，無節(jié)造節(jié)?？梢試L試巧借日期的數(shù)字創(chuàng)造“節(jié)日”，例如：“3。14”、“5。20”、“8。18”、“11。11”、“12。12”等，形成特色營銷活動環(huán)環(huán)相扣，從而吸引和鎖定更多客戶群體。通過耳熟能詳?shù)母鞣N紀(jì)念日和創(chuàng)新“數(shù)字節(jié)”節(jié)，開展各類促銷活動，以此進(jìn)一步來聚集人氣。
三、微信營銷，會員互動，擴(kuò)大影響。
微信營銷以成本低廉、定位精準(zhǔn)、粉絲眾多、方式多元化、人性化以及信息到達(dá)率高等優(yōu)勢，被眾多商家所熱衷。目前，微信信息推送、朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)、微信會員互動已成為營銷活動推廣宣傳的首選方式。微信營銷不僅可以拉近與用戶之間的距離，還能使?fàn)I銷活動變得更生動、更立體、更有趣，更利于營銷活動的開展。20__年，我們將借助微信平臺，充分利用現(xiàn)有“微伙伴”功能，加大活動宣傳力度及品牌推廣。一方面要重點(diǎn)做好開發(fā)新會員，不斷積累活動經(jīng)驗(yàn);另一方面有針對性地開展各類營銷互動活動。例如：微信刮刮樂、大轉(zhuǎn)盤、敲金蛋等。通過與粉絲間的娛樂互動，增強(qiáng)活動關(guān)注力、吸引力、參與力，擴(kuò)大企業(yè)影響力。
另外，“o2o”的經(jīng)營模式已逐漸被網(wǎng)購一族所認(rèn)同。而網(wǎng)上下單、網(wǎng)下提貨的銷售模式，也將逐漸取代網(wǎng)上下單、網(wǎng)上提貨的經(jīng)營模式所取代。今后在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，我們想嘗試開發(fā)現(xiàn)有“微伙伴”的“微店”功能，建立網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。通過“微店”傳遞商品信息，實(shí)現(xiàn)線上線下互補(bǔ)的經(jīng)營模式來鎖定一批忠實(shí)顧客，直面應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)沖擊。
四、強(qiáng)化優(yōu)勢，體驗(yàn)服務(wù)，留住顧客。
現(xiàn)代商品品質(zhì)取勝的前提，服務(wù)是關(guān)鍵。隨著生活水平的日益提升，消費(fèi)者對商品品質(zhì)、購物環(huán)境、服務(wù)水平的要求也越來越高。盡管實(shí)體店商品在價(jià)格上無法與電商相比，但是也有它的優(yōu)勢，對商品品質(zhì)、購物環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量是看得見、摸得著。因?yàn)橄M(fèi)者對商品已經(jīng)不在是單純停留在購買階段，而是更多關(guān)注品牌文化、溫馨體驗(yàn)、誠信服務(wù)上。為此，20__年，我們計(jì)劃與化妝部聯(lián)手開展購物滿額享受專業(yè)化妝師提供的免費(fèi)化妝活動;利用廣場休閑吧，讓消費(fèi)者在消費(fèi)的同時(shí)，提供購物的樂趣，享受舒服愜意，放松心情。在營銷活動中不斷的提供增值服務(wù)，以此來留住更多的忠實(shí)顧客。
總之，20__年?duì)I運(yùn)部將積極發(fā)揮自身經(jīng)營優(yōu)勢，創(chuàng)新營銷模式;注重服務(wù)提升，培育忠實(shí)顧客;滿足消費(fèi)需求，體現(xiàn)特色經(jīng)營;揚(yáng)自己之長，避自己之短，努力探索一條適合自身的營銷新路，為完成20__年公司銷售目標(biāo)作出積極的努力!
各位同仁：
下午好，現(xiàn)在由我就恩施分公司營運(yùn)部20__年工作及20__年計(jì)劃向大家做匯報(bào)。 20__年是“五年發(fā)展規(guī)劃”的收官之年，我們恩施分公司營運(yùn)部在管理上以培訓(xùn)指導(dǎo)為切入點(diǎn)，緊抓全體員工的相關(guān)業(yè)務(wù)技能，以提升現(xiàn)場管理，強(qiáng)抓流程為主題，通過現(xiàn)場培訓(xùn)、組織互查等方式，推進(jìn)營運(yùn)工作。具體總結(jié)如下：
一、 穩(wěn)步促進(jìn)門店管理提升，我從以下五點(diǎn)作出說明
1.狠抓基礎(chǔ)管理、強(qiáng)化執(zhí)行與落實(shí)：分公司營運(yùn)部在20__年通過下發(fā)指導(dǎo)性強(qiáng)的管理通知，與門店共同從賣場環(huán)境、食品安全、銷售環(huán)節(jié)等方面提升管理水平，并強(qiáng)化檢查跟進(jìn)力度，采取分公司營運(yùn)部巡查、門店互查、質(zhì)檢員自查以及下發(fā)通報(bào)等多種形式，及時(shí)改進(jìn)門店管理薄弱點(diǎn)。
針對階段管理重點(diǎn)進(jìn)行工作布置要求，從管理流程執(zhí)行、員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場購物環(huán)境、薄弱時(shí)段經(jīng)營等重點(diǎn)管理環(huán)節(jié)入手，梳理存在的問題，確保門店規(guī)范經(jīng)營。
2.嚴(yán)把收貨關(guān)，確保進(jìn)入商場的商品無假冒偽劣產(chǎn)品：為了加強(qiáng)食品的安全監(jiān)管，分公司營運(yùn)部要求門店在收貨環(huán)節(jié)的操作嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行，嚴(yán)格檢查商品三期及質(zhì)量，在源頭中控制假冒偽劣及過期商品進(jìn)入賣場。同時(shí)對各門店質(zhì)檢員進(jìn)行了針對性的培訓(xùn)，并要求質(zhì)檢員加強(qiáng)商品三期的檢查力度，保證無過期商品。特別是要求質(zhì)檢員加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理及生鮮熟食設(shè)施設(shè)備消毒管理，保障食品安全，為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)、最安全的商品。
3.做好庫存管理工作,合理控制商品周轉(zhuǎn)：根據(jù)總部要求，按流程進(jìn)行日常重點(diǎn)商品合理要貨、突出陳列，對于淘汰、破損、滯銷商品及時(shí)上報(bào)，并采取dm促銷、超值換購等方式消化庫存，壓縮庫存，不斷加快庫存周轉(zhuǎn)，提升門店庫存管理效率。
4.調(diào)整商品品類：通過詳盡市調(diào)擬定類別品種、品牌需求，根據(jù)市場需求對門店的品種數(shù)及類別的豐富性進(jìn)行跟進(jìn)，確保了經(jīng)營品類齊全。
5.強(qiáng)化培訓(xùn)機(jī)制，提升專業(yè)技能：分公司營運(yùn)部一方面為提升員工專業(yè)技能，提升門店經(jīng)營形象，通過開展陳列比賽，充分調(diào)動員工的創(chuàng)新意識，使門店陳列明顯改善;另一方面強(qiáng)化對質(zhì)檢員技能指導(dǎo)。不定期對質(zhì)檢員進(jìn)行培訓(xùn)，結(jié)合門店的質(zhì)量管理問題對質(zhì)檢員明確工作要求，促進(jìn)門店質(zhì)量管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
二、 穩(wěn)步促進(jìn)門店經(jīng)營提升，規(guī)范價(jià)格體系提升商品毛利水平
1.執(zhí)行公司建立的價(jià)格監(jiān)測管理制度，分公司營運(yùn)部定期收集監(jiān)測門店反饋的1000個(gè)重點(diǎn)銷售商品市場調(diào)查，匯總并轉(zhuǎn)交相關(guān)部門進(jìn)行合理調(diào)整，確保門店重點(diǎn)、敏感商品的價(jià)格優(yōu)勢。
2.嚴(yán)格按照商品價(jià)格管理的規(guī)范流程對商品的進(jìn)價(jià)、售價(jià)及促銷價(jià)進(jìn)行操作，并根據(jù)供應(yīng)商及采購部的需求，對促銷信息進(jìn)行維護(hù)、對聯(lián)營商品進(jìn)行短期降抽調(diào)整。確保恩施分公司所屬門店所有商品的進(jìn)價(jià)，售價(jià)及促銷價(jià)一致。
3.提升公司形象，建立價(jià)格監(jiān)控體系：我們加強(qiáng)了價(jià)格誠信建設(shè)，在分公司內(nèi)部建立價(jià)格定調(diào)價(jià)制度，對價(jià)格制定、價(jià)格標(biāo)識、價(jià)格履行、促銷變價(jià)等日常工作進(jìn)行全面監(jiān)控、檢查和跟蹤。確保商品明碼標(biāo)價(jià)，無價(jià)格欺詐行為。
4..每周上報(bào)市物價(jià)局《城市居民食品價(jià)格監(jiān)測表》、《城市居民日用工業(yè)消費(fèi)品零售價(jià)格檢測表》等信息，接受物價(jià)局關(guān)于對我司物價(jià)的檢查。
5.保障基礎(chǔ)信息維護(hù)：11年錄入口共處理訂單7753份，同比10年2830份，增幅173.96%。去年1-12月份完成售價(jià)變價(jià)4089筆、促銷變價(jià)9342余筆、降抽1036筆、進(jìn)價(jià)變價(jià)280筆。根據(jù)門店經(jīng)營需要，完成分公司52檔單店驚爆單品促銷工作。
三、穩(wěn)步提升顧客滿意度, 提升服務(wù)質(zhì)量，
1.規(guī)范服務(wù)流程，加強(qiáng)服務(wù)技巧培訓(xùn)：分公司營運(yùn)部以服務(wù)規(guī)范復(fù)訓(xùn)，強(qiáng)化公司顧客投訴接待流程，培訓(xùn)較敏感的價(jià)格投訴、質(zhì)量投訴處理技巧，提升投訴處理效率，提升顧客滿意度。與此同時(shí)營運(yùn)部加大了監(jiān)控一線操作力度：加強(qiáng)禮儀員對便民服務(wù)項(xiàng)目的操作能力，要求員
工主動幫助、指導(dǎo)顧客完成便民代收工作，使顧客在購物之余，能夠便利的完成代收項(xiàng)目的費(fèi)用繳納，強(qiáng)化聚客能力。
2. 開展“微笑服務(wù)月活動”， 提升門店服務(wù)質(zhì)量。分公司大力推廣“微笑服務(wù)月”活動，使全體員工深刻領(lǐng)悟微笑服務(wù)的文明宗旨，在服務(wù)過程中時(shí)刻遵守微笑服務(wù)的規(guī)范要求，積極展現(xiàn)微笑服務(wù)的精神風(fēng)貌，全面營造了講文明、重禮儀、善微笑的良好服務(wù)氛圍，員工也在工作中注重服務(wù)細(xì)節(jié)，力求通過規(guī)范、周到的服務(wù)，贏得顧客的信賴，從而穩(wěn)定客群。
3.擴(kuò)充服務(wù)范圍：我們新增了聯(lián)通、電信話費(fèi)代收項(xiàng)目。去年，各項(xiàng)便民服務(wù)功能共實(shí)現(xiàn)交易金額3.98萬元(其中電信業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)交易額1.23萬，聯(lián)通業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)交易額2.78萬元)，公司盈利0.19萬元。
★ 運(yùn)營個(gè)人工作計(jì)劃報(bào)告范文5篇