除夕年夜飯必備的10道菜

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除夕年夜飯必備的10道菜?除夕年夜飯,和家人一起把喜歡的飯菜端上桌吧,歡歡喜喜迎新年。下面小編給大家?guī)?lái)除夕年夜飯必備的10道菜,供大家參考,希望可以幫助到你??!

除夕年夜飯必備的10道菜

除夕年夜飯必備的10道菜

1、紅燒魚(yú)——年年有余

中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法,所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。

除夕夜吃鯉魚(yú),鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚(yú),鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚(yú),鰱同“連”諧音,連年有余。

做一條魚(yú),年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有余有頭有尾,寓意豐收富裕。

2、口水雞——金雞送福

之前就推薦過(guò)這道菜口水雞,中國(guó)人有句說(shuō)法叫“無(wú)雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。

有雞“有計(jì)”,寓意生財(cái)有計(jì),逢兇化吉。

推薦口水雞,以往的做法多為清蒸,煲湯,或鮑魚(yú)等食材同煮,但是這道菜更爽口不油膩可以試試。

3、紅燒豬蹄——手到財(cái)來(lái)

這道菜很多酒店套餐都有,叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來(lái)”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富,味道好。

4、一鍋燉——盆滿缽滿

這其實(shí)不是一道菜,而是一個(gè)做法,主要是將很多美味放在一起,川蜀的火鍋,廣東的盆菜,福建的佛跳墻,上海的全家福,東北的豬肉燉粉條,這種“大雜燴”的做法,寓意著豐收,富足,來(lái)年一樣盆滿缽滿,年夜飯都會(huì)有的一道菜。

5、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓

在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,而其他地方也會(huì)有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨(dú)做成菜,也可以放在第一道菜里,豐富內(nèi)容,增丁添口更團(tuán)圓。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角,因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現(xiàn)代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生財(cái)有道

生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音,討個(gè)口彩,是過(guò)年必備的蔬菜。本來(lái)想配上耗油生財(cái),既然是生財(cái)有道,就改變一下,嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

8、鹵水金錢肚——金錢滿地

鹵味在菜單中一般都有一道,又叫毛肚,形如銅錢而牛百葉色澤金黃,加上其他鹵味,或者形如元寶的香菇一起配盤(pán),成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”,寓意財(cái)運(yùn)滾滾,招財(cái)進(jìn)寶。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”,有著一年比一年高的意思,過(guò)年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象征著白銀和黃金。

年糕則是有甜有咸,我在北京吃過(guò)紅棗鑲的黃金糕,回家就沒(méi)有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)。

10、餃子——招財(cái)進(jìn)寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”為“子時(shí)”,寓意著嶄新的一天的開(kāi)始。

另外,餃子形似銀元寶,因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。

餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會(huì)加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財(cái)”諧音,白菜與“百財(cái)”諧音,兩者都代表著富貴、財(cái)富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺(jué),有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>

除夕的傳說(shuō)

傳說(shuō),很早以前,出了一個(gè)妖怪,名字叫“夕”。這家伙專門(mén)害人,特別是看見(jiàn)哪家有漂亮的女娃兒,晚上就要去糟踏她,糟踏后還要吃了才心甘。老百姓對(duì)它很得要死,但又沒(méi)有辦法。

有個(gè)叫七郎的獵人,力大無(wú)窮,箭射得特別好。他喂的那條狗也非常厲害,任何猛獸都敢去斗。七郎見(jiàn)百姓被“夕”害苦了,就想除掉它。他帶起那條狗到處找“夕”,找來(lái)找去始終沒(méi)有找到。“夕”平時(shí)白天不出來(lái),太陽(yáng)落了坡它才出來(lái)害人,半夜后又不見(jiàn)了,也沒(méi)人曉得它住在哪兒。

七郎找“夕”找了一年,這天已是夏歷臘月三十,他來(lái)到一個(gè)鎮(zhèn)上,見(jiàn)人們都在歡歡喜喜準(zhǔn)備過(guò)年,心想,這個(gè)鎮(zhèn)大,人多,姑娘也多,說(shuō)不定“夕”要來(lái)。他就找鎮(zhèn)上的人們商量,說(shuō)“夕”最怕響聲,叫大家天黑了不要睡覺(jué)。多找些敲得響的東西守在家里,一有動(dòng)靜就使勁敲,好把“夕”嚇出來(lái)除掉。

這天晚上“夕”果然出來(lái)了,它剛闖進(jìn)一戶人家就被發(fā)現(xiàn)了。這家人馬上敲起了盆盆,這家一敲,整個(gè)鎮(zhèn)子也跟著敲起來(lái)了?!跋Α眹樀盟奶巵y跑,結(jié)果被七郎看見(jiàn)了。七郎放出獵狗去咬它,“夕”就跟七郎和狗打了起來(lái)。人們一聽(tīng)外頭殺起來(lái)了,都拿起東西敲得震天響。這時(shí)“夕”有點(diǎn)斗不過(guò),想逃跑了事,哪曉得后腿被獵狗咬著不放。七郎趁機(jī)開(kāi)弓猛射,一箭就把“夕”射死了。

從那以后,人們就把夏歷臘月三十叫除夕。這天晚上,家家戶戶都要守歲,放火炮,表示祛除不祥,迎接幸福祥瑞。

吃年夜飯要閉門(mén)的傳說(shuō)

在我國(guó)江南一帶,每到吃年夜飯的時(shí)候,家家戶戶都要關(guān)起大門(mén),不能大聲說(shuō)話,不能敲擊碗筷。吃完年夜飯的碗筷收拾干凈后,再打開(kāi)大門(mén)。這叫做閉門(mén)生財(cái),開(kāi)門(mén)大吉。相傳,這種做法是為了哄騙鐵拐李。

據(jù)說(shuō)到了每年的最后一天,玉皇大帝都要了解民間的生活狀況,于是就派鐵拐李下凡查看民情。鐵拐李為八仙之一,是個(gè)跛腳叫化仙,因此便在人間吃年夜飯的時(shí)候,提著要飯的籃子跛著腳沿街到各處各家乞討。

討完飯后,鐵拐李把討來(lái)的東西帶給玉帝老爺子看,誰(shuí)家窮。誰(shuí)家富,一看就知道了。據(jù)此,玉帝老爺子就讓富人一年遭幾次災(zāi),不要太富;窮的則讓他發(fā)幾次財(cái),不要太窮了。

這事兒慢慢傳到了人世間,一個(gè)精明的商人知道了這個(gè)情況后,很快就想到了應(yīng)對(duì)辦法。到吃年夜飯的時(shí)候,這戶人家把大門(mén)關(guān)的嚴(yán)嚴(yán)緊緊,家人誰(shuí)也不許大聲說(shuō)話。等鐵拐李來(lái)討飯時(shí),打開(kāi)門(mén),桌上什么也沒(méi)有。鐵拐李一看,認(rèn)為這戶人家窮得連年夜飯都吃不起,于是就大發(fā)慈悲,悄悄在這戶人家的門(mén)口放上幾個(gè)金元寶就走了。就這樣,這家人越來(lái)越有錢了。

天下沒(méi)有不透風(fēng)的墻。別家也看到了他家發(fā)財(cái)?shù)脑颍愣技娂姼鴮W(xué)起來(lái)。后來(lái),鐵拐李見(jiàn)家家戶戶都關(guān)著門(mén)吃年夜飯,便知自己下凡探察之事已被人們覺(jué)察,就不再到人間來(lái)討飯察貧富了。但是,關(guān)起大門(mén)吃年夜飯的習(xí)慣,卻據(jù)此流傳了下來(lái)并延續(xù)至今。

除夕的風(fēng)俗

1.年夜飯:大年夜就是一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的圍在一起吃團(tuán)圓飯。豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯。

2.掛燈籠:起源于1800多年前的東漢時(shí)期,每年的除夕節(jié)前后,人們都會(huì)掛起象征團(tuán)圓意義的紅燈籠,來(lái)營(yíng)造一種喜慶的節(jié)日氛圍。

3.包餃子:在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣或其他餡的,誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn),有吉祥之意。

4.貼春聯(lián):無(wú)論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門(mén)上,以增加節(jié)日的喜慶氣氛,也預(yù)示著來(lái)年的好兆頭!貼春聯(lián)是中華的傳統(tǒng)文化,是流傳下來(lái)不可磨滅的文化。

除夕忌諱的事情

1、有個(gè)說(shuō)法“三十的燈不能關(guān)”在大年三十晚,所有燈都得開(kāi)著。在過(guò)去一般都不準(zhǔn)睡覺(jué),一家子吃完團(tuán)圓飯,大家一起看春晚,看完春晚,大家就在一起耍,聊天,打牌,這一天,就算是睡覺(jué),也該讓家中燈火亮到天明,稱之為“守歲”,但是現(xiàn)在都沒(méi)過(guò)去的感覺(jué)了,有時(shí)候早早的就睡了!過(guò)年的感覺(jué)越來(lái)越淡。

2、大年三十,初一這兩天不能掃地,也不能到垃圾,因?yàn)檫@樣會(huì)把一整年聚集的財(cái)氣掃出家門(mén),自然新的一年不會(huì)財(cái)福盈門(mén)。

3、在大年三十吃年夜飯前,必須要先要準(zhǔn)備供品祭祀祖先。請(qǐng)祖靈之前,家庭成員和物品必須齊全,否則就是說(shuō)人不團(tuán)圓、財(cái)不完整。

4、貼春聯(lián)、貼福字:在大年30這天要貼春聯(lián),貼時(shí)最好在早上6點(diǎn),到中午12點(diǎn)之間貼,而且要注意上聯(lián)下聯(lián)不要貼反,關(guān)于如何識(shí)別上下聯(lián),這里不多做解釋。貼福字也有很多講究,比如大門(mén)的福字,應(yīng)該正貼,福字貼單數(shù),最好貼一個(gè)。

5、在三十晚上,出嫁的女兒不能看娘家燈,看娘家燈會(huì)死娘家人。為了來(lái)年能獲得好運(yùn),這些講究我們還是避免。

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